如果出現(xiàn)貧血，您會(huì)怎么辦？吃點(diǎn)動(dòng)物肝臟還是補(bǔ)充鐵劑呢？浙江大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院王福俤教授團(tuán)隊(duì)最新的研究表明：黑豆或許是一種理想的“補(bǔ)鐵食物”，黑豆皮提取物能有效“說(shuō)服”身體的“鐵管家”Hepcidin，打開“鐵泵”，促進(jìn)機(jī)體對(duì)于鐵的吸收。黑豆成為國(guó)際上首次被報(bào)道能夠直接抑制Hepcidin表達(dá)的食物。
相關(guān)論文《Black soybean seed coat extract regulates iron metabolism by inhibiting the expression of hepcidin》 1月6日發(fā)表在國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)著名期刊《British Journal of Nutrition》上。成果為防治缺鐵性、炎癥性貧血等提供了靶點(diǎn)養(yǎng)生的新理念。
人體內(nèi)有個(gè)“鐵管家”
Hepcidn(鐵調(diào)素)是由人體的肝臟產(chǎn)生的一種分子，“掌管”著人體鐵元素的代謝。王福俤教授介紹，人體內(nèi)存在著一個(gè)重要的泵鐵蛋白Ferroportin，該 “鐵泵”負(fù)責(zé)著小腸鐵的吸收，巨噬細(xì)胞吞噬衰老紅細(xì)胞鐵的釋放以及肝臟鐵的儲(chǔ)存。機(jī)體“鐵管家”四處巡邏，如果體內(nèi)鐵過(guò)量，它就會(huì)去關(guān)閉這些“鐵泵”，從而抑制機(jī)體對(duì)鐵的吸收與利用。
但是，當(dāng)這個(gè)“鐵管家”過(guò)度“活躍”，把“鐵泵”關(guān)得太死，就會(huì)出現(xiàn)相反的狀況：體內(nèi)鐵調(diào)素過(guò)高，會(huì)引起血液中鐵的降低，進(jìn)而限至紅細(xì)胞的合成，導(dǎo)致貧血。許多鐵代謝疾病、炎癥和各種原因引起的貧血、癌癥等都與“鐵管家”的異常升高相關(guān)。去年，王福俤課題組在針對(duì)2000多位中老年婦女進(jìn)行的一項(xiàng)研究中發(fā)現(xiàn)，貧血一族和正常人群相比，攜帶了一種“貧血基因”，“這類基因?qū)﹁F調(diào)素的抑制能力較差，因此有這類“貧血基因”的人就容易得貧血。”相關(guān)成果發(fā)表在2012年的《人類分子遺傳學(xué)》上。
“近來(lái)越來(lái)越多的研究靶向Hepcidin及其調(diào)控蛋白，這為研制安全高效的藥物治療鐵代謝紊亂及相關(guān)疾病提供了很好的突破口。”王福俤教授說(shuō)。
逐個(gè)試驗(yàn)“黑五類”食品， 黑豆亮了
“膳食同源”是千百年來(lái)沉淀下的中華醫(yī)學(xué)瑰寶，許多黑色食物被認(rèn)為有補(bǔ)血功效，但是，植物膳食中鐵元素的含量并不高。這是為什么呢？王福俤團(tuán)隊(duì)的成員開始逐個(gè)去求證“黑五類食物”的補(bǔ)血功效。黑芝麻、黑木耳、黑棗、黑米一個(gè)個(gè)試過(guò)來(lái)，效果都不明顯，而當(dāng)小鼠吃了打碎的黑豆皮一周后，小鼠的造血功能得到明顯改善。
“看來(lái)黑豆對(duì)于治療貧血有奇效。”這一現(xiàn)象，提示了黑豆和人體的“鐵管家”之間存在某種關(guān)聯(lián)?！度珖?guó)中草藥匯編》則記載：黑豆以種皮入藥，可養(yǎng)血祛風(fēng)。在中醫(yī)臨床上被廣泛用于治療各類陰虛盜汗、血寒、貧血等。
在體外細(xì)胞水平的實(shí)驗(yàn)中，課題組發(fā)現(xiàn)，黑豆皮的提取物，能有效抑制Hepcidin的活躍度。進(jìn)一步的動(dòng)物試驗(yàn)則證實(shí)，黑豆皮提取物“說(shuō)服”了體內(nèi)的 “鐵管家”，讓管家重新開啟“鐵泵”，促進(jìn)小腸、肝臟、脾臟鐵動(dòng)員，顯著增加機(jī)體的血清鐵水平。膳食期間，小鼠機(jī)體的紅細(xì)胞數(shù)量、血紅蛋白量及紅細(xì)胞壓積顯著上升。“這證實(shí)了黑豆皮提取物可有效改善機(jī)體鐵狀況，促進(jìn)機(jī)體的造血功能。”
膳食是最安全的防治
中國(guó)患貧血的人口概率高于西方國(guó)家，在患貧血的人群中，女性明顯高于男性，老人和兒童高于中青年。王福俤教授說(shuō)，目前，治療缺鐵性貧血的手段主要靠補(bǔ)鐵，但這會(huì)進(jìn)一步增加機(jī)體“鐵管家”Hepcidin的水平，限制治療效果，“治標(biāo)不治本”。特別是患貧血的老人，并不提倡用補(bǔ)鐵劑補(bǔ)鐵，“很多退行性疾病的病塊組織里，鐵是富集的，這時(shí)候藥物補(bǔ)鐵也許會(huì)增加老年癡呆的風(fēng)險(xiǎn)，而通過(guò)膳食干預(yù)“鐵管家”，進(jìn)而改善機(jī)體鐵水平則是安全的。”
《British Journal of Nutrition》發(fā)表評(píng)論稱，王福俤團(tuán)隊(duì)用膳食食物抑制“鐵管家”Hepcidin的發(fā)現(xiàn)，將基礎(chǔ)研究與實(shí)際應(yīng)用結(jié)合在一起，實(shí)屬國(guó)際首次，這為防治缺鐵性、炎癥性貧血等提供了靶點(diǎn)養(yǎng)生的新理念。“黑豆是一種天然、安全、有效的補(bǔ)鐵食物。需要提醒的是，吃黑豆時(shí)不要把黑豆皮丟棄，因?yàn)橛行С煞执蟛糠侄际窃诤诙蛊ぶ小?rdquo;
該項(xiàng)工作得到國(guó)家科技部973項(xiàng)目、國(guó)家自然科學(xué)基金委重點(diǎn)項(xiàng)目等支持。
（文周煒 攝影盧紹慶）
